طرز پخت کوفته تبریزی......

کوفته تبریزی یکی از غذاهای سنتی یا محلی شهر تبریز میباشد.کوفته تبریزی یکی از پر طرفدارترین غذا میان شهرهای ترک نشین میباشد.

دستور پخت کوفته تبريزي

مواد لازم:

گوشت 2 بار چرخ شده نيم كيلو

لپه پخته نيم كوب شده يك فنجان

رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري

برنج نيم پز شده يك دوم فنجان

تخم مرغ كامل 2 عدد

پياز رنده شده يك دوم فنجان

تره و مرزه خرد شده يك دوم فنجان

روغن 2 قاشق غذاخوري

زردچوبه،نمك وفلفل به قدر كافي

مواد داخل كوفته:

پياز سرخ شده 2 قاشق سوپخوري

مغزگردو خرد شده يك دوم فنجان

زرشك 2 قاشق سوپخوري

تخم مرغ آبپز 2-1 عدد

خلال بادام

2قاشق سوپخوري

طرز تهيه:

در ظرف بزرگي گوشت چرخ كرده ، پياز رنده شده، تره ، مرزه ، تخم مرغ ها ، لپه ، برنج ، نمك و فلفل و زردچوبه را مخلوط كرده و با گوشت كوب در حدود 6-5 دقيقه مي كوبيم تا مايع كوفته چسبندگي پيدا كند و سپس وسط مايع گوشتي را كمي باز كرده و مواد داخل كوفته را (كه ميزان آنها در بالا گفته شده است)درون آن قرار داده و در حالي كه دستمان را با آب آغشته مي كنيم، تكه هاي گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبي روغن و رب را كمي تفت مي دهيم و 3 ليوان آب اضافه كرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملايم كرده و كوفته را به آرامي درون قابلمه قرار مي دهيم و در ديك را نمي گذاريم چونكه كوفته بلافاصله ترك برمي دارد.

زماني كه يك طرف كوفته خودش را گرفت، به آرامي آن را بر مي گردانيم و مي گذاريم طرف ديگر آن خودش را بگيرد و پخته شود.اگر كوفته به آب بيشتري نياز داشت، كمي آب گرم به آن اضافه كنيم تا كاملاً كوفته پخته و سس آن كمي غليظ شود.