آشپزآنلاین، بزرگترین سایت آشپزی ایرانی
تماس با ما تبلیغات اعضاء آشپزآنلاین تالار گفتگو لیست غذا آشپزآنلاین
نام کاربری
رمز عبور

با عضویت در آشپزآنلاین از امکاناتی چون داشتن صفحه شخصی، آلبوم عکس ، دوستیابی و مشارکت در همه بخش های آشپزآنلاین برخوردار خواهید شد

آخرین وبلاگ های به روز شده
[ آرشیو آخرین پست ها ]

 
     
داغ ترین پست های 24 ساعت گذشته
 
 
     
پست های مشابه
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
     


وبلاگ مهدی حیدرزاده


مواد لازم برای 3 نفر:

سینه مرغ خرد شده=2 عدد

زرده تخم مرغ= 2 عدد

ماست ترش و کمی سفت و کمی پرچرب= دو پیمانه

برنج= دو و نیم پیمانه

زعفران= به مقدار لازم

نمک= به مقدار لازم

روغن مایع=نصف پیمانه

کره آب کرده= 2 قاشق غذاخوری در صورت تمایل

آب مرغ= نصف پیمانه

زرشک=یک سوم پیمانه

طرز تهیه:

برنج را از چند ساعت قبل در مقداري آب ولرم و نمک خيس می كنیم.

قابلمه مناسبي را آب کرده و ميگذاريم جوش بياید و بعد آب و نمک برنج را خالي مي کنيم و برنج را درآب جوش ميريزیم.در فاصله جوشيدن گاهي کف آن را بر میداریم.مقداری روغن هنگام جوشيدن داخل برنجمان میريزيم،زمان آبکش کردن برنج زمانی هست در ته چین که کمی بیشتر از برنجی که ساده میخواهید آبکش کنید نرم تر شود و بعد برنج را با ماست و زعفران و کره و روغن و نمک و زرده تخم مرغ خوب مخلوط کرده.

مرغ را هم که از 1 ساعت قبل با 2 حبه سیر و پیاز و نمک و زردچوبه و زعفران و آب میپزیم و خردشان میکنیم و کنار میگذاریم.

اگر میخواهید در فر بپزید و طوری باشه که وقتی پخته شد بتوانید ته چین را برگردانید ،باید از ظرفهای نچسبی که برای فر هست و ته چین در آن برمیگردد استفاده کنید.

اگر میخواهید در قابلمه درست کنید ،قابلمه باید نچسب باشد و خیلی هم نازک نباشه چون زود تهش میسوزه و حرارت هم خیلی باید کم باشد.

اگر میخواهید داخل فر بگذارید ،ظرفتان را چرب کنید و یک لایه از مخلوط برنجی بریزد طوری که در تمام سطح ظرف بطور یکنواخت باشد و با پشت قاشق رویش فشار دهید و بعد یک لایه مرغ و یک لایه زرشک دوباره برنج و دوباره با قاشق رویش فشار دهید تا کمی فشرده شود و روی ظرف را با فویل کاملا بپوشانید تا مثل یک دمکنی عمل کند و بعد از 45 دقیقه که از داخل فر گذشتنتان گذشت روی فویل را بردارید و با قاشق کمی دوباره روی برنج را فشار دهید و دوباره روی فویل را بگذارید و در طبقه وسط به مدت 1 ساعت تا 1 ساعت و نیم با درجه حرارت 170 تا 175 درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزد و در آخر فویل را برداشته و بگذارید روی ته چین طلایی شود و فر هم از قبل روشن کرده باشید که گرم باشد.

اگر میخواهید داخل قابلمه بپزید ، وقتی که قابلمه گرم شد ، مقداری روغن بریزید و یک لایه از مخلوط برنجی بریزد طوری که در تمام سطح ظرف بطور یکنواخت باشد و با پشت قاشق رویش فشار دهید و بعد یک لایه مرغ و دوباره برنج و دوباره با قاشق رویش فشار دهید تا کمی فشرده شود و در قابلمه را میگذارید و وقتی برنج دمش بالا اومد دمش میکنید تا ته چین بپزد.

اگر ته چینی که در فر درست کردید قالبی درنیامد،آن را برش دهید و در دیس بچینید و روی آن را با زرشک تفت داده شده و خلال پسته تزئین کنید

نوش جان...
مهدی حیدرزاده ؛ یکشنبه ۶ شهریور ۱۳۹۰ - 11:08:46 - [ 10 نظر و 7 تشکر]، خوانده شده 19019 بار

تشکر شده توسط: [فاطیما فاطیما] [♥۞♥. ليلا عالمی .♥۞♥] [@ نفیس جووون (دوستی) @] [ابریشم سبز] [ ஐ❤پری کوچک غمگين ஐ❤ ] [ناهـيد پگاه] [زهرا مولائی]
 
ارسال لینک مطلب به :
پست های برتر مهدی

 
مهدی  حیدرزاده مهدی حیدرزاده


آفلاین

متولد: 19 / 3 / 1359
متاهل
تاریخ بی حضور تو یعنی دروغ محض ...

 
دوستان

نازنين --

♥۞♥. ليلا عالمی .♥۞♥
آلبوم عکس غذاها و سفره آرایی
 
آلبوم عکس های شخصی
 
سایت های مورد علاقه
   
   
 
از این که آشپزآنلاین را بهترین ساختید متشکریم. با عضویت در خبرنامه سایت از آخرین اطلاعات وارد شده در آشپزآنلاین مطلع شوید.
لطفاً ایمیل خود را وارد نمایید:

 
   





Time : 0.0504469871521 seconds