مواد لازم براي تهيه خمير : ‎‎‎ ‎‎‎ ‎‎‎ ‎‎‎

• ‎‎‎ ماست چکيده 1.2 پيمانه
• ‎‎‎ روغن مايع 1.2 پيمانه
• ‎‎‎ آردسفيد 2.5 پيمانه
• ‎‎‎ پودرخميرترش 1.2 ‎‎‎ قاشق چايخوري

موادلازم برای درون قطاب :
‎‎‎• ‎‎‎ ‎‎‎ بادام خام 100 گرم
‎‎‎• ‎‎‎ گلاب 4 قاشق غذاخوري
‎‎‎• ‎‎‎ ‎‎‎ هل 1 قاشق چايخوري
‎‎‎• ‎‎‎ شکر2 قاشق غذاخوري
‎‎‎• ‎‎‎ پودرقند به ميزان لازم براي غلطاندن قطاب
‎‎‎• ‎‎‎ پودرپسته براي تزئين
‎‎‎• ‎‎‎ ‎‎‎ روغن مايع براي سرخ کردن
‎‎‎
‎‎‎
طرز تهيه :

ابتدا خميرآرد را الک کرده همراه ماست چکيده و روغن مايع ترکيب مي کنيم و با دست شروع به هم زدن مي کنيم و به تدريج آرد را اضافه مي کنيم و خميرترش را با مقداري آب گرم مخلوط مي کنيم و ميگذاريم 5 دقيقه بماند و بعد به مواد اضافه مي کنيم و سپس ورز مي دهيم به طوريکه خمير به دست نچسبد و همچنين لطيف باشد. حدود نيم ساعت خمير را ورز مي دهيم و در نايلون پيچيده و حدود 20 ساعت در يخچال نگهداري مي کنيم که خوب به عمل بيايد. خمير به عمل آمده را برروي صفحه اي مي گذاريم و کمي آرد مي پاشيم و بعد با وردنه خمير را صاف مي کنيم . سپس با دهانه استکان قالب مي زنيم مواد داخل قطاب را آماده مي کنيم که ابتدا پوست مغزبادام را گرفته و بعد آسياب مي کنيم و گلاب و پودرهل را اضافه مي کنيم که بصورت خمير در مي آيد . و با يک قاشق مرباخوري از مواد به داخل خمير مي ريزيم و با دست دورآن را مي پيچيم (به صورت کروي) سپس در روغن مايع فراوان سرخ مي کنيم و در توري گذاشته و بعد از خنک شدن در پودرقند مي غلطانيم و بعد با پودرپسته تزئين مي کنيم.

چند کلمه بیشتر:
‎قطاب یکی ازمعروف ترین شیرینی های یزد می باشد که زبانزد خاص و عام می باشد این محصول به دلیل وجود مغز بادام و هل ارزش غذایی مناسبی دارد و طعم بسیار عالی قطاب ،آن را از دیگر شیرینی ها متمایز کرده است. طبق تحقیقات انجام شده بادام غذای مغذی و غنی است و با داشتن چربیهای اشباع نشده و پروتئین میتواند عامل مفید و تضمین کننده سلامتی باشد ؛ بادام حاوی مقدار زیادی اسید چرب که به نرم شدن پوست کمک می کند؛ بادام به دلیل سرشار بودن از ویتامین E خاصیت ضد پیری داشته و از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند. اثر روحی وروانی هل که دارای اسانس می باشد انسان را سر حال می آورد و از ترس و وحشت انسان می کاهد و روحیه خوش بینی را القاء میکند و هل تقویت كننده بدن می باشد. تحقیقات علمی جدید نشان داده است که شکر دارای خاصیت آرام بخش بوده و در بیشتر قسمت های اعصاب ، تأثیر آرام کننده دارد.شکر تمرکز فکر را افزایش می دهد و همانند عسل در بیشتر زخم ها تأثیر التیام بخش دارد.