آشپزآنلاین، بزرگترین سایت آشپزی ایرانی
تماس با ما تبلیغات اعضاء آشپزآنلاین تالار گفتگو لیست غذا آشپزآنلاین
نام کاربری
رمز عبور

با عضویت در آشپزآنلاین از امکاناتی چون داشتن صفحه شخصی، آلبوم عکس ، دوستیابی و مشارکت در همه بخش های آشپزآنلاین برخوردار خواهید شد

آخرین وبلاگ های به روز شده
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
     
   
 
از این که آشپزآنلاین را بهترین ساختید متشکریم. با عضویت در خبرنامه سایت از آخرین اطلاعات وارد شده در آشپزآنلاین مطلع شوید.
لطفاً ایمیل خود را وارد نمایید:

 
   



جستجوی دستور غذا
آش بلغور
مواد لازم :
بلغور گندم= سه لیوان
لوبیا قرمز= یک و نیم لیوان
گوجه فرنگی= نیم کیلو
آبغوره= دو تا سه پیمانه
سبزی آش= ۴۰۰ گرم پاک شده و خرد شده
آب گوشت =۱۰پیمانه
نمک - فلفل - زردچوبه - پودر زعفران= به میزان لازم
پیاز داغ =۵ قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
از چند ساعت قبل بلغور و لوبیا را خیس کنید. در این فاصله چند باری آبشان رو تعویض کنید و دور بریزید.
گوجه فرنگی را پوره كرده و با روغن و زردچوبه در ظرفی که میخواهید آش را تهیه کنید تفت بدهید تا کمی آب آن چیده شود ولی کاملاْ سرخ و تبخیر نشود.

آب روی بلغور را دور ريخته و همراه با آب گوشت به گوجه فرنگی اضافه کنید.

( ترجیحاْ از آب گوشت استفاده کنید اگر در دسترس نبود می توانید از آب جوش + یک عدد عصاره ی گوشت و یا نهایتاْ از همان آب جوش استفاده کنید.)

با حرارت زیاد اجازه دهيد آب بجوشد و بعد شعله را کم کنید و یک ساعت زمان بدهید تا بلغور کمی نرم شود.

آب لوبیاها را هم دور بریزید و همراه با دو - سه لیوان آب جداگانه بپزید.

بعد از پختن لوبیاها آب آن را دور بریزید و همراه با پیازداغها به آش اضافه کنید و نیم ساعتی دوباره زماندهيد تا بلغورها کاملاْ نرم شوند.
نهایتاْ سبزی آش را همراه با آبغوره به آش اضافه کنید و اگر آب آش کم بود کمی آب جوش به آن اضافه کنید در غیر این صورت صبرکنید تا آش با حرارت ملایم و درب بسته جا بیفتد.

در ظرفی پیازها را به صورت کبریتی خلال کنید و با حرارت ملایم برای تزئین روی آش سرخ کنید. می تونید کمی پودر زعفران روی پیازها بپاشید که زیبا و طلایی میشوند.

پیازها را از ظرف خارج کنید و نعناع خشک پودر شده را در همان روغن داغ بریزید و بعد از یکی دو دقیقه زیر ظرف را خاموش کنید.

در آخر نمک و فلفل آش را اندازه کنید و روي آن را با نعناع داغ شده و سیر و پیاز تزئین کنید.

نوش جان.

** نکته ها **

این آش ترکی می باشد و از سنتی ترین آش های ایرانیه که اسم دیگه اش پتله است.
این آش نیاز به هم زدن زیاد داره . مواظب باشید ته نگیره.

در ریختن آبغوره احتیاط کنید که آش خیلی ترش نشه .

آب لوبیا قرمزی که جداگانه پخته شد برای این دور ریخته میشه که موجب کدر شدن آش نشه.
سبزی این آش شامل : اسفناج ، تره ، جعفری و کمی گشنیزه که اگر یک نوع سبزی محلی به نام یملیک هم در دسترس باشه و بهش اضافه کنید که خیلی خوشمزه میشه.

ارسال شده توسط [ ] در 11/7/1388 : دیده شده 8180 بار
دستورات مشابه
[8/6/1389]

خیلی خوشمزه شد،هرچی جا افتاده تر بشه بهتر میشه، عالی بود،ممنون

[7/6/1389]

ممنون از دستورالعمل،این مواد برای آش به اندازه ی چندنفره؟

[6/6/1389]

برای افطار درست کردم. خیلی خوشمزه شد. ممنون

منوی آشپز آنلاین
   
نکات خانه داری
 

هر 10 روز اسفنج ظرفشویی را تعویض کنید و هر 3-2 روز در آب و سرکه یا ضد عفونی کننده بگذارید.

 
تالار گفتمان