آشپزآنلاین، بزرگترین سایت آشپزی ایرانی
تماس با ما تبلیغات اعضاء آشپزآنلاین تالار گفتگو لیست غذا آشپزآنلاین
نام کاربری
رمز عبور

با عضویت در آشپزآنلاین از امکاناتی چون داشتن صفحه شخصی، آلبوم عکس ، دوستیابی و مشارکت در همه بخش های آشپزآنلاین برخوردار خواهید شد

آخرین وبلاگ های به روز شده
[ آرشیو آخرین پست ها ]
 
     
   
 
از این که آشپزآنلاین را بهترین ساختید متشکریم. با عضویت در خبرنامه سایت از آخرین اطلاعات وارد شده در آشپزآنلاین مطلع شوید.
لطفاً ایمیل خود را وارد نمایید:

 
   



جستجوی دستور غذا
اش بادمجان ملایر
آشی سرشار از ویتامین و پروتئین، که از بادنجان و گوشت قرمز تهیه می‌شود و در کنار لذیذ‌بودن بسیار مغذی هم هست.
مناسب برای :6 نفر
زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت
این آش هم پیش غذای خوبی می‌تواند باشد و هم اینکه برای افطار بسیار مناسب و خوشمزه است. میزان کالری این غذا 4300 کیلوکالری می‌باشد. با این مقدار مواد برای 6 نفر در مدت 1 ساعت و 40 دقیقه می‌توانید آش درست کنید.

مواد لازم:

کشک 200 گرم

بادنجان 1 کیلوگرم

لوبیا سفید 100 گرم

لوبیا چیتی 100 گرم

لوبیا قرمز 100 گرم

نخود 80گرم

بلغور گندم 250 گرم

گوشت گوسفندی پرچرب 300 گرم

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

آب 2 لیتر

روغن 100 گرم

نعناع داغ 1 قاشق سوپخوری

سیر داغ 1 قاشق سوپخوری

پیاز داغ 4 قاشق غذاخوری


طرز تهیه:

1.حبوبات را از شب قبل خیس می‌کنیم. گوشت را با دو عدد پیاز و یک لیتر آب و کمی فلفل سیاه در یک قابلمه روی حرارت قرار می دهیم تا گوشت بپزد. پس از اینکه گوشت کاملاً پخت، آن را از قابلمه خارج نموده و ریش‌ریش می‌کنیم.
2.حبوبات خیس‌خورده را با مقداری نمک داخل آب‌گوشت که روی حرارت است می‌ریزیم و می‌گذاریم تا حبوبات در آب گوشت کاملاً بپزند. پس از اینکه حبوبات خوب پخت، بلغور گندم را به آش اضافه می‌کنیم تا لعاب بدهد.
3.بادنجان‌ها را شسته و پوست آنها را می‌کنیم و خرد می‌کنیم و سپس آنها را با کمی زرد‌چوبه در روغن سرخ می‌کنیم. پس از سرخ شدن، آنها را داخل آش می‌ریزیم و می‌گذاریم چند جوش بزند.
4.گوشت‌های ریش‌ریش‌شده را به همراه نیمی از پیاز داغ و نیمی از سیر داغ و نیمی از نعنا داغ، داخل آش می‌ریزیم و می‌گذاریم کاملاً جا بیافتد و لعابدار شود. کمی قبل از خاموش‌کردن حرارت، کشک را به آش اضافه نموده و آن را خوب داخل آش حل می‌کنیم. آش آماده را در ظرف ریخته و روی آن را با نعناع داغ و سیر داغ و پیاز داغ و کشک باقیمانده تزئین می‌کنیم
ارسال شده توسط [ .●♥ ●♥ستاره .●♥ ●♥ ] در 11/7/1388 : دیده شده 5957 بار
دستورات مشابه
منوی آشپز آنلاین
   
نکات خانه داری
 

گوشت اگر گوشت سوخت ابتدا حوله تمیزی را در آب گرم خیس کنید و آب آنرا بچلانید. گوشت را با آن بپوشانید و بگذارید بمدت 5 دقیقه بماند. سپس پوستهء سوخته شده را با یک چاقو بتراشید.

 
تالار گفتمان