ashpazonline.com

سلام به دوستان:
آيا با باميه مي‌توان چندنوع غذادرست كرد؟باميه هاي سريع فريز شده بهترنديا باميه هاي تازه ولي گنده گنده نه ريزوقلمي؟؟؟
قدرداني مي‌كنم جوابم رامي‌دهيد.

_________________
نكات خانه داري وآشپزي

سلام من با باميه هم خورشي مثل قيمه درست ميكنم فقط بجاي سيب زميني باميه دارد.
هم دستور ديگري دارم كه شامل :
پياز داغ + گوشت خورشى + باميه + آبليمو ُ كه باميه بعد از تفت دادن در اخر به خوش اضافه ميشود چون باميه زود ميپزد.

_________________
تو درياپي هستي و دنيا چيزي نيست جز ذره اي شن در ساحل ذهن تو.

سلام، من خودم از bamiyeh هاى متوسط استفاده ميكنم، نه خيلى بزرگ و نه خيلى ريز ولى پر bamieh درست ميكنم....
پر از سير هم ميكنم... نوشِ جانت

خوراك باميه از همين سايت

مواد لازم:
بامیه=500 گرم
گوجه فرنگی=3 تا 4 عدد
سیر=1 بوته
طرز تهیه:
چوبهای بلند بامیه را کوتاه می کنیم. چوب بامیه را نباید از ته گرفت،چون موقع طبخ لیزی آن خارج می شود. بعد سیر را پوست کنده،همراه بامیه می شوییم و آنها را در ظرف مناسبی می ریزیم. روی گوجه فرنگیها کمی آبجوش می ریزیم،پوست آنها را گرفته،خرد می کنیم و داخل ظرف بامیه می ریزیم. کمی نمک و فلفل به آن می زنیم و در ظرف را می گذاریم.ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بامیه پخته شده،آب آن غلیظ شود. بامیه نباید زیاد پخته و له شود،چون لیز و بد طعم می گردد.

سلام دوستان

ملک بانوی عزیز دستور خورش بامیه رو داده ولی با اجازه اش منهم اضافه کنم که بعضی جنوبی ها در انتهای کار « تمبرهندی » رو در آب می خیسانند و بعد صاف میکنند و داخل اون میریزن تا کمی بجوشه که فوق العاده میشه !!! بقول ندای عزیز ممممم.....م

دوستانم سلام
وقت همگي به خير.ممنونم ازپاسخ‌هاتون . الهي تندرست وشاد باشيد.

_________________
نكات خانه داري وآشپزي

این خورش بامیه رو من به طریق جنوبیهای عزیز با دال (عدس قرمز ) درست کردم و گوشت چرخ کرده .

wow nikie جان عجب میز زیبایی .چه رو میزی و کوزه های شیکی . همه را از ایران اوردید؟

اینم روش من

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه
گوشت قیمه ای
پیاز
بامیه متوسط
گوجه فرنگی به دلخواه
رب و نمک و فلفل و زردچوبه

ابتدا پیاز رو با کمی روغن تفت میدهیم و وقتی طلایی شد گوشت قیمه ای رو به آن اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم سپس زردچوبه به مقدار کم و رب را به آن اضافه کرده کمی تفت میدهیم سپس آب رااضافه میکنیم تا گوشت کاملا پخته شود
در ظرف دیگری بامیه های رو که بهتر است اندازه ی متوسطی داشته باشند با کمی روغن تفت میدهیم در حدی که کمی رنگش تغیر کند دقت کنید که نباید کلاهک بامیه ها کنده شود و بهتر است کمی از دم بامیه به همراه کلاهک باقی بماند در موقع تفت دادن آهسته بامیه ها رو جابه جا کنید تا لهه و پاره نشوند اگر این نکات را رعایت کنید اصلا خورشت شما لزج نمیشود
پس از اینکه کاملا مواد خورشت پخت اگر خواستید یکی دوتا گوجه فرنگی را مربع مربع برش زده داخل خورشت بریزید هم زیبا تر میشود و هم لذیذ تر نمک و فلفل را نیز به میزان لازم اضافه کنید و در نیم ساعت آخر بامیه ها رو به مواد اضافه کنید بهتر است درب قابلمه را دیگر نگذارید
غذا حاضر است نوش جان

_________________
اقیانوسی بزرگ باشی یا برکه ای کوچک، مهم نیست، زلال که باشی آسمان در تو پیداست.