ashpazonline.com

دوستان عزیز
سلام چگونه میتوان از ژله برای تزیین روی کیک استفاده کرد؟
با تشکر (l)

_________________
دوستان عزيز متشكرم

سلام مبينا خانوم
به قسمت تزئين كيك در انجمن سفره آرایی و تزئین غذا برو يا به ندا جون پيغام بفرست
اينم آي دي ندا : kavehkaveh
خيلي از مشكلات بچه ها رو حل ميكنه

_________________
روز با نمود رنگهاي زيبا شروع ميشه پس هر روز يه روز قشنگه

خمیر مخصوص تزیین کیک



تزیین کیک

مواد لازم
پودر قند کاملا الک شده و نرم 480 گرم – پودر ژلاتین 3 قاشق چایخوری – آب 3 قاشق سوپخوری – گلوکز مایع 3 قاشق سوپخوری – گلیسیرین خوراکی 2 قاشق چایخوری – در صورت دلخواه از انواع رنگهای مجاز و اسانس های مجاز می توانید استفاده کنید


چگونگی تهیه
ابتدا پودر قند را کاملا الک کرده تا نر م شود و بعد داخل یک کاسه ریخته و وسط آن را گودی ایجاد کنید 0 آب را در یک کاسه کوچک ریخته و پودر ژلاتین را روی آن پاشیده و به صورت بن ماری روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین حل شود سپس گلوکز مایع و بعد گلیسیرین را اضافه نمایید و اجازه دهید تا یک مایع نرم و شفافی شود 0 سپس آن را برداشته و در کاسه ای که پودر قند دارد ریخته و از مرکز کاسه آن را به طرف اطراف کاسه پخش کنید تا خمیر یکدست و صافی بدست بیاید 0 این خمیر را می توانید تا 6 ماه داخل یخچال نگهداری نمایید 0 و در صورت دلخواه می توانید انواع رنگ ها و اسانس های مختلف را برای این خمیر استفاده نمایید 0 این خمیر باید حسابی ورز بخورد 0 نکته : گلوکز باعث این می شود که خمیر شکرک نزند 0 نکته : گلیسرین باعث این می شود که به دست نچسبد 0 نکته : ژلاتین باعث می شود که خمیر چسبندگی پیدا کند 0در صورتیکه خواستید با این خمیر گل درست کنید به مواد اولیه 1 قاشق چایخوری صمغ عربی پودر شده اضافه کنید و بهتر است گل ها را یکی دو روز قبل آماده کنید تا خشک شده و سبک شوند 0

_________________
مرا دوست بدار،اندكي ولي طولاني!

***كريستوفر مارلو***

سلام من هم از این مدل کیک ها خیلی دوست دارم بخورم . اِ ببخشید درست کنم . من هم براتون چند مدل و همچنین کار دست خودم رو میفرستم./

بهناز جون دستت درد نکنه خانمی عجب تزینی کردی میشه یکم راجع به تزیین توضیح بدی چه جوریه؟
مرسی

_________________
مرا دوست بدار،اندكي ولي طولاني!

***كريستوفر مارلو***

سلام ندا جون
خمیر قندی رو که باز کردی (البته با وردنه و به کمک پودر قند )اول باید کیک را اندازه بگیری بیبیمی چقدر نیاز به باز کردن خمیر هست. بعد از باز گردن خمیر را روی کیک میاندازی و تمام چین وچروگها رو با دست یا با یک وسیله مثل ماله باز میکنی و با سوزن هوای زیر خمیر رو میگیری. البته برای اینکه خکیر روی کیک بچسبه . می بایست تمام سطح کیک رو با خامه بپوشانی. حتی المقدور از یک ظرف کیک بدون لبه استفاده بکن. بعد ازاینکه همیر را پهن کردی . اضافات خمیر را به کمک چاقو جدا کن. و باقی خمیر را به رنگای دلخواه در بیار و با قالب گرد مثلا یک خال رو اجرا کن . یک مقدار آب به خال بزن و روی کیک بذار خودش میچسبه.
خمیر قندی خیلی زود سفت میشه و باید در کیسه نگهداری بشه ولی اگ ه سفت شد چند لحظه در ماکروویو بذار دوباره نرم میشه.
برای یک همچین کیکی ۱ کیلو خمیر فوندانت لازمه. که تقریبا دو برابر موادی است که شما نوشتی.
درست کردنش هم زور بازو میخواد و یه نظر من از آقای همسر کمک بگیر. وخیلی هم سخته. وسط کار فکر میکنی همه چی داره خراب میشه ولی شاید هم درست شه . برای همین حتما یک یا دو روز قبل خمیر را آماده کن و در کیسه در یخچال نگهداری کن. البته در فریزر هم میشه نگه داشت.
اگه میتونی در سایت youtube طرز تزیین با فوندانت رو کامل نشون میده.

با سلام به همه دوستان
اين هم عكس كيك تولد همسري

_________________
دور گردون گر دو روزي بر مراد ما نرفت
دايما يكسان نباشد حال دوران غم مخور

سلام به همگي
ممنون از لطفتون .رويا جون من اين كيك رو با استفاده از مدلهايي كه تن ناز جون در مبحث تزيين كيك صفحه 12 گذاشتن درست كردم يه سر بزن و از اونجا مدلتو انتخاب كن.

و اما طرز تهيه:كيك اسفنجي به ابعاد قالب مستعطيل30*40
تخم مرغ 12 عدد
شكر 300 گرم
ارد 300 گرم
وانيل 1 ق چ
بيكينگ پودر 1/2ق چ
اب جوش 6 ق غ
زرده ها را جا كرده كمي زده شكر و وانيل را اضاغه ميكنيم.بعد از يك دقيقه اب جوش را بيفزاييدومواد را بزنيد تا كاملا سفيد شود.سپس سفيده ها را هم بزنيد تا كاملا فرم بگيرد.بعد زرده را به ان افزودهوبه ارامي با ليسك مخلوظ كنيددر اخر ارد و بيكينگ پودر را اضافه كنيد.
بعد كيك رو برش دادم واز خامه زده شده وموز وگردو استفاده كردم.
براي رنگ كردن خامه از رنگهاي ويلتون امريكايي استفاده ميكنم كه در قوطي هايي به اندازه قوطي فيلم عكاسي موجوده.
اميدوارم توضيحاتم كامل بوده باشه اگه سوالي بود در خدمتم.
حرارت 180 درجه زمان پخت حدوا 30 دقيقه

_________________
دور گردون گر دو روزي بر مراد ما نرفت
دايما يكسان نباشد حال دوران غم مخور

...........................

رويا جون سلام
من از روي اون عكس طرح رو كشيدم بعد تقريبي بزرگش كردم و چون نمي دونستم چه جوري قنادها عكس رو به روي كيك انتقال ميدن من از خمير مارسيپان استفاده كردم طرح رو روي اون كشيدم و گذاشتم روي كيك و بعد خامه زدم
از رنگ ابي صورتي وزرد ويلتون خامه ساده و شكلات تخته اي اب شده استفاده كردم
اگه بخواهي شكل خود هواپيما باشه از الگويي كه ملك بانو جون تو همين مبحث گذاشته استفاده كن.
بازم در خدمتم
قربانت
سامي

_________________
دور گردون گر دو روزي بر مراد ما نرفت
دايما يكسان نباشد حال دوران غم مخور

سلام دوستان
امیدوارم از کیک خامه ی من که با مغز و میوه فیلینگ شده خوشتون بیاد
راستی اینجا چقدر بچه ها فعال هستن
بابا ey val

سلام
اهالی محترم محله آشپزآنلاین بالاخره انتظارها به سر رسید و به قول بهاره پیشولی ویییییییییییز به خونه بخت رفت

من عکس خرگوشی که چند وقت پیش درست کردم رو هم میزارم تا ببینید پیشرفت کارم چقدر بوده و یه تشکر ویژه می کنم از مریم گلم که خیلی خیلی کمکم کرد و همچنین از مونای عزیزم که از ایده های ایشون هم خیلی جالب بود و کمکم کردلطفا ایرادات کارمو بهم بگین تا دفعه دیگه برطرف کنم . البته کیفیت عکس خرگوش خوب نیست .

ممنون از همتون
عکسارو بزرگ کنم صفحه بهم می ریزه بزرگم نمی کنم تزیینش مشخص نیست

_________________
تا دیروز فکر میکردم چون گرفتاریم به خدا نمی رسیم ، اما امروز فهمیدم چون به خدا نمی رسیم گرفتاریم

سلام
راستی سال ۸۸ سال چیه؟ امسال تو چین سال گاوه که ظاهرا خیلی هم خوشحال هستند چون معتقدن سال برکته. چه ربطی داشت؟؟ آخه امروز میخوام تزئین یه کیک گاوی رو براتون بگذارم گفتم بی دلیل نباشه.

برای مشاهده تزئین مرحله به مرحله به لینک زیر مراجعه فرمائید.

http://gourmand.blogfa.com/post-527.aspx

راستی من با اجازه neda-neda جان دستور خمیر قندی شونو تو وبلاگم میگذارم. مرسی

برای ایده گرفتن