ashpazonline.com

_________________

به کمی سبک سری نیاز داری تا از زندگی لذت ببری
و به کمی شعور، تا از لغزشها بپرهیزی. همین کافی است

میتونی ازشیرینی فروشی ها بگیری اینجوری راحتتره

_________________
زندگی سه چیز است: اشكی كه خشك میشود! لبخندی كه محو میشود!یادی كه میماند و فراموش نمیشود

به چند تا از قنادیهای معروف شهرمون سر زدم ولی متاسفانه هیچکدوم حاضر به فروش خامه نشدند با اینکه اصرارم کردم

_________________

به کمی سبک سری نیاز داری تا از زندگی لذت ببری
و به کمی شعور، تا از لغزشها بپرهیزی. همین کافی است

تا اونجایی که من می پرسم از قنادیا و خبر دارم هیچ کدوم از قنادیا خامه فرم گرفته نمی فروشن.
زهرا جان می تونی از پودر خامه هانیکو استفاده کنی.
رتستی من شنیدم اگه به این خامه صورتیا 4 قطره آبلیمو اضافه کنیم و با دور تند هم زن بزنیم شکل می گیره و همون خامه فرم گرفته میشه ولی تا حالا امتحان نکردم

_________________
یادمان باشد خطوط قلبمان را زیاد اشغال نکنیم،شاید خدا پشت خط باشد!

سلام زهرا جون
من خودم این طوری درست میکنم که
اول خامه از همین خامه های صبحانه هم اگه بود ایراد نداره میریزم توی یه ظرف فلزی بعد میذارم تو فریزر یه مدت بمونه نه اینکه یخ بزنه ولی بذار خوب سفت شه بعدشم در میارم و با همزن انقدر میزنم که رد پره های همزن روش بمونه وقتش که برسه قشنگ خودت متوجه میشی برای اینکه شیرین بشه هم میتونی قبل از گذاشتن تو فریزر پودر قند بهش بزنی

_________________
زادگاهِ من
کوهسارهایت از هرسو
سرشار از شکوفه های لبخند باد...

مرسی خانمی
میگم از این هنرها بازم یاد بدید که با مواد معمولی درست بشه

دوست جونا من امروزکیک درست کردم وچون خامه نداشتیم با این خامه های عسلی که تو قوطی هست نمیدونم توایران چی بهش میکین روشوتزیین کردم خیلی خوشمزه شد

_________________
زندگی سه چیز است: اشكی كه خشك میشود! لبخندی كه محو میشود!یادی كه میماند و فراموش نمیشود

_________________

به کمی سبک سری نیاز داری تا از زندگی لذت ببری
و به کمی شعور، تا از لغزشها بپرهیزی. همین کافی است

viewtopic.php?f=65&t=1861&st=0&sk=t&sd=a&start=30



دوستان این تا یپک قبلا باز شده بود سر بزنید شاید جواب بگیرید

البته با عرض شرمندگی

_________________
عشقت را نثار كسي كن كه لايق آن باشد نه تشنه آن. زيرا هر تشنه اي روزي سيراب مي شود

اونجا رو خوندم به جواب سئوالم نرسیدم بیشتر خامه صبحانه رو به اضافه پودر قند با دور تند میزدند
من طرز تهیه خامه قنادی رو میخوام عزیزم

_________________

به کمی سبک سری نیاز داری تا از زندگی لذت ببری
و به کمی شعور، تا از لغزشها بپرهیزی. همین کافی است

بچه ها من هروقت خامه درست میکنم خراب میشه دیگه نا امید شدم هروقت هوس کیک خامه ای بکنم ازبیرون میخرم

_________________
زندگی سه چیز است: اشكی كه خشك میشود! لبخندی كه محو میشود!یادی كه میماند و فراموش نمیشود

طرز تهیه خامه فرم گرفته



مواد لازم :
خامه= 100 گرم
پودر قند= 2 قاشق غذا خوری
وانیل= 8/1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
فرم گرفتن خامه حالتی است که به وسیله زدن خامه در آن باید به وجود بیاید تا برای مالیدن بر روی کیک ها و شیرینی ها و تزیین کرم و ژله ها آماده شود به این طریق که برای هر 100 گرم خامه 2 قاشق غذا خوری پودرقند اضافه کرده و 8/1 قاشق چای خوری وانیل نیاز داریم بعد از این که پودر قند و خامه و وانیل را مخلوط کردیم آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً خامه یخ بزند سپس زمانی که خواستید آن را استفاده کنید نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا خامه نرم شود سپس آن را با همزن برقی بزنید تا فرم مورد نظر به دست بیاید. در صورتیکه درصد چربی خامه شما زیاد بود یعنی بالای 50 درصد چربی داشت باید در ازای هر 250 گرم خامه پر چرب مقدار 50 تا 100 گرم خامه کم چرب اضافه کنید تا خامه پر چرب تبدیل به کره نشود. خامه را دور کند همزن به صورت دورانی آهسته بزنید تا خامه کاملاً پوک و سبک شود. نکته خیلی مهم سرد بودن خامه است که باید حتماً خامه ای را که می خواهید بزنید برای استفاده از قبل آن را منجمد نمایید

_________________
گفتند ستاره را نمیتوان چيد...اما باور کن...که من به سوی زيباترين و دورترين ستاره...دست دراز کردم...و هر چند دستانم تهی ماند...اما چشمانم لبريز از ستاره شد...

طرز تهیه خامه جهت استفاده در شیرینی ها و کیک ها و تزئین آنها

مواد لازم

خامه پاستوریزه 100 گرم
شیر 2 قاشق غذا خوری
گلاب 2 قاشق غذا خوری
شکر یک لیوان
وانیل یک قاشق چای خوری


طرز تهیه

مواد فوق را با هم مخلوط و با همزن به مدت 3 دقیقه هم میزنید تا کاملا مخلوط شود بعد مایع بدست آمده را در فریزر به مدت 4 ساعت قرار میدهیم تا کاملاً منجمد شود بعد از گذشت مدت مذکور آن را از فریزر خارج کرده و آنقدر هم میزنیم تا خامه ببندد به طوری که ظرف مورد استفاده را اگر وارونه نمائید مواد نریزد

خامه حاضر میباشد و حالا میتوانید برای تزئین از آن استفاده نمائید برای رنگ بخشیدن به خامه میتوانید از پودر کاکائو و یا رنگ های مجاز استفاده نمائید بعد از تزئین کیک آن را در یخچال قرار دهید تا زمان صرف فرا رسد

_________________
گفتند ستاره را نمیتوان چيد...اما باور کن...که من به سوی زيباترين و دورترين ستاره...دست دراز کردم...و هر چند دستانم تهی ماند...اما چشمانم لبريز از ستاره شد...

سلام غزل آیدین
دستت درد نکنه خانومی
فقط یه سئوال خامه از کدوما باشه؟؟؟از همون خامه های پاکتی که برای صبحونه میل میشه؟؟؟

_________________

به کمی سبک سری نیاز داری تا از زندگی لذت ببری
و به کمی شعور، تا از لغزشها بپرهیزی. همین کافی است