مواد لازم برای 6 نفر :
شیرماهی=250 گرم
زعفران دم کرده=2 قاشق غذاخوری
تره فرنگی= یک ساقه - خرد شده
ادویه گرام ماسالا= یک قاشق غ
هویج= یکعدد نگینی خرد شده یا رنده درشت رنده کرده
کرفس= دوتا ساقه جوان و ترد با برگ
گشنیز= یک فنجان خرد شده
پیازچه= چندساقه ترد و نازک کامل ( با قسمت سبز آن )
پیازکوچک= یکعدد نگینی خرد شده
فلفل قرمز زنگوله ای ( دلمه ای )=1 عدد نگینی خرد شده
روغن زیتون یا کنجد= کمی
کره= کمی
آرد سفید=2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا یا موتزارلا رنده شده= یک فنجان
شیر=2 لیوان
چند تکه نان ( اسلایس ) جو سبوس دار(
که میتوان روی آن کمی هم سیر مالید و تست کرد و کنار بشقاب سوپ سرو نمود .)
طرز تهیه :
کمی روغن در قابلمه ریخته و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود . بعد ماهی را هم اضافه کنید و تفت دهید ( سرخ نکنید ) حال کمی نمک و فلفل و ادویه گرام ماسالا اضافه کنید . و بلافاصله یک لیوان آب بریزید تا با شعله کم ماهی بپزد .( خیلی زود می پزد )
ماهی را ازداخل آن بیرون آورده تا خنک شود . اکنون تره فرنگی خرد شده – کرفس را اضافه کنید با کمی آب بپزد . سپس با کوشتکوب برقی له کنید .
بعد هویج و فلفل قرمز را اضافه کنید و اگر لازم بود آب اضافه کنید . ماهی را ریش کرده و به مواد اضافه نمایید .پیازچه را هم بریزید .اگر طعم پیازچه برایتان خوشایند است آنرا هنگام سرو بطور خام روی سوپ بریزید .
آرد را در یک ظرف دیگر بو دهید و سپس کره را اضافه کنید ( تفییر رنگ ندهد ) زعفران آب کرده را هم روی آن بریزید . دو لیوان شیر را هم به آن بیافزایید . تقریبا ده دقیقه بعد کمی که خود را گرفت و غلیظ شد پنیر را روی آن بریزید . این سوپ باید غلیظ باشد و پس از ریختن پنیرو آب شدن آن بلافاصله سوپ باید سرو شود .
از گشنیز و کمی فلفل قرمز برای تزیین روی آن استفاده کنید . و برای هر نفر دوتا اسلایس نان تست در نظر بگیرید .