مواد لازم:
بادمجان= 1كيلو گرم
ارده= 2قاشق غذا خوري
ليمو ترش= 1عدد
جعفري خرد شده= 1قاشق غذا خوري
نمك و فلفل= به ميزان لازم
طرز تهيه:
بادمجان را تميز كرده و چند كارد به آن مي زنيم و با پوست در فر مي گذاريم تا كاملاَ تنوري شود.
سير را داخل كاغذ فويل مي پيچيم و در فر مي گذاريم تا كمي پخته شود.
بادمجان را از فر بيرون مي آوريم وقتي سرد شد داخل آن را خالي مي كنيم سير را هم پوست مي كنيم. بادمجان را له مي كنيم، سیر،ارده، جعفري، نمك و فلفل را اضافه و خوب مخلوط مي كنيم.
بابا غنوش را در ظرفي مي ريزيم و با جعفري و ليمو آن را تزيين مي كنيم.