آشپزآنلاین، بزرگترین سایت آشپزی ایرانی
تماس با ما تبلیغات اعضاء آشپزآنلاین تالار گفتگو لیست غذا آشپزآنلاین
نام کاربری
رمز عبور

با عضویت در آشپزآنلاین از امکاناتی چون داشتن صفحه شخصی، آلبوم عکس ، دوستیابی و مشارکت در همه بخش های آشپزآنلاین برخوردار خواهید شد

آخرین وبلاگ های به روز شده
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
     
   
 
از این که آشپزآنلاین را بهترین ساختید متشکریم. با عضویت در خبرنامه سایت از آخرین اطلاعات وارد شده در آشپزآنلاین مطلع شوید.
لطفاً ایمیل خود را وارد نمایید:

 
   



جستجوی دستور غذا
ته چين مرغ
مواد لازم :
برنج : يك كيلو گرم
مرغ متوسط يك عدد
ماست : 750 گرم (معادل يك ليوان)
روغن : 350 گرم
زرده تخم ‌مرغ : چهار عدد
زعفران ساييده : دو قاشق چايخوري
نمك و ادويه به مقدار مورد نياز
طرز تهيه :
گوشت مرغ را با مقداري آب و نمك و ادويه بپزيد. هنگامي كه مرغ پخت و حدود يك استكان آب آن باقي ماند, آب مرغ را جدا كنيد و پش از درآوردن استخوانهاي آن, مرغ را به قطعات كوچكتر تقسيم كنيد. زعفران را در مقدار كمي آب گرم حل كنيد و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار كمي نمك و فلفل مخلوط كنيد و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل يخچال بگذاريد.
برنجي را كه از قبل خيس كرده‌ايد بجوشانيد و آبكش كنيد.
دو عدد زرده تخم مرغ, 150 گرم روغن (ذوب شده) و نصف مخلوط ماستي را كه مرغ را در آن خوابانده بوديد با دو تا سه كفگير برنج مخلوط كنيد و در ته ديگ يا قابلمه بريزيد و با ته قاشق آن را صاف كنيد. مقداري مرغ به صورت يك لايه نازك روي ته ديگ بچينيد و روي آن نيمي از پلو را بريزيد. بقيه مرغ را روي برنج بچينيد و بقيه برنج را نيز روي مرغ بريزيد و سطح مرغ را با برنج بپوشانيد.
آب مرغ را با يك قاشق چايخوري زعفران مخلوط كنيد و روي برنج بريزيد. سطح برنج را با كفگير كمي فشار دهيد تا برنج كمي فشرده شود.
باقيمانده مخلوط ماست را روي برنج بريزيد و سه تا چهار قاشق غذا خوري روغن را ذوب كنيد و روي برنج بريزيد و آن را دم كنيد. بعد از يك و نيم ساعت ته چين آماده است. پس از دم كشيدن, به سرعت قابلمه را در ديس وارونه كنيد تا ته چين به شكل قالبي خارج شود. اگر ته چين به شكل قالبي در نيامد, مي‌توانيد ابتدا آن را با چاقو به چهار قسمت تقسيم كنيد و سپس در ديس بگذاريد.
ارسال شده توسط [ آشپزباشی آنلاین ] در 11/7/1388 : دیده شده 210678 بار
دستورات مشابه
[5/2/1392]

مرسی واقعا عالیه

[14/4/1390]

کشمش و پیاز داغ هم استفاده کنید، خوشمزه تر میشه

[28/4/1389]

اگر به جای ماست خالی ماست چکیده بود بهتر بود

[24/4/1389]

این نکته رو هم بگم برای از بین بردن بوی مرغ باید سیر به آن اضافه کرد.

[23/4/1389]

eshkali nadare age morgh yek shab toye mavade masti bemoone???

[16/4/1389]

مرسی عالی بود اگر ممکنه تصویری از مرغهای پخته شده که در برنج قرارمیگیرد نیز داشته باشید

[15/4/1389]

سلام
میخواستم بگم چند ین بار ته چین درست کردم اصلا خوب نشده نمیدونم ایراد کارم چی؟
اتفاقا همیششه هم طیق دستور اشپزی هم درست کردم اما نشده
ولی این غذا رو هم دوست دارم ولی خوب نمیشه
میشه راهنمایی کنید لطفا

[2/4/1389]

خوب بود ممنون.

[30/3/1389]

با سلام لطفا بنويسيد براي چند نفر.ممنون

[25/3/1389]

khoobe dasteshoma bybala

[25/3/1389]

عاشق این غذا هستم مخصوصا از نوع شیرازیش

[24/3/1389]

سلام و دستتون درد نکنه . خیلی خوب بود

[14/2/1389]

سلام ،من مريم هستم . خيلي عالي بود .من امتحان كردم . واقعا تشكر ميكنم.

[11/2/1389]

سلام ممنون از توضيح خوبتون . منم سوال zari رو داشتم.

[10/2/1389]

سلام دست شما درد نكند

[8/2/1389]

ایا حتما ماست باید چکیده باشد؟ من شنیدم به جای ماست وتخم مرغ از پنیر پیتزا هم میشود استفاده کرد.

[7/2/1389]

باسلام
نمیشه آداب درست کردن را کمتر کرد؟
این غذا برای چند نفره؟
چرابعد از پختن غذا وقتی برمی گردونیم درست تیکه ای نمیشه؟

[4/2/1389]

با تشكر _ بوي زهم تخم مرغ بكار رفته در ته چين را چگونه بگيريم

[2/2/1389]

salam mamnun az rahnamihayetun, age bekhahim in ghaza ro to polo paz dorost konim key bayad makhloot morgh ro ezafe konim? maryam az oxford, UK.

[22/1/1389]

bah bah ali bood

[11/11/1388]

man alan mikham dorost konam mishe nakhise? ba tashakor



[4/11/1388]

باسلام وتشکر از برنامه خوب شما

[22/9/1388]

سلام من میخواستم بدونم چرا ته چین گاهی حالت از هم پاشیدگی میگیره یعنی مواد خیلی خوب دست به هم نمیدهند و سفت نمیشوند؟

[17/9/1388]

عالی بود

[16/9/1388]

khili mamnonam az dastore pokhte in ghazaye khoshmaze man ke vaghean asheghesh shodam va alan haftei 1 baro hatman tahchin darimbazam mamnonam noshin az abadan

[8/9/1388]

سلام من هم سوال مریم و عاطفه را داشتم

[6/9/1388]

besiar aali bood, man ke kheili khosham oomad,khoshmazeh bood. makhsoosan man ghablan tajrobeye chidane yek laye morgh tahe zarf ro nadaashtam, mersi.

[24/8/1388]

salam.vase man kheily jaleb bood chon tarze dorost .kardanesho balad naboodam tozihat kamel bood.mer30

[24/8/1388]

سلام. خسته نباشید. من هم سوال مریم جون را داشتم.متشکرم

[20/8/1388]

عالی بود فقط اگه ذکر بشه این مواد برای چند نفره ممنون میشم.

[10/8/1388]

خوب توضیح دادید بسیار ممنونم

[24/7/1388]

ba salam
man morghe khamo ba ab limo va felfel dolmey va peyaz riz kadeh chand saat mizaram bemoneh ta mazeh dar she hamin mazeh ba mast ro migireh.

[20/6/1388]

salam,mamnoon az dastoore pokhtetoon,miram ke emtehan konam
mahboobeh,swiss

[19/6/1388]

خيلي عالية فقط لفا اكر ميشه غذاهاي آسون هم ياد بديد ممنونم ميمو ازكشور
كويت

[22/5/1388]


سلام ميخواستم سوال کنم براي تهيه ته جين مرغ به جاي ماست از چه چيز ديگه اي ميشه استفاده کرد ؟ چون من به لبنيات حساسيت دارم .

منوی آشپز آنلاین
   
نکات خانه داری
 

به مایه ی کوکوی سیب زمینی مقداری شوید خشک اضافه کنید ، مطمئنا بارها آن را امتحان خواهید کرد.

 
تالار گفتمان