آشپزآنلاین، بزرگترین سایت آشپزی ایرانی
تماس با ما تبلیغات اعضاء آشپزآنلاین تالار گفتگو لیست غذا آشپزآنلاین
نام کاربری
رمز عبور

با عضویت در آشپزآنلاین از امکاناتی چون داشتن صفحه شخصی، آلبوم عکس ، دوستیابی و مشارکت در همه بخش های آشپزآنلاین برخوردار خواهید شد

آخرین وبلاگ های به روز شده
 
 
 
 
 
 
 
 
   
     
   
 
از این که آشپزآنلاین را بهترین ساختید متشکریم. با عضویت در خبرنامه سایت از آخرین اطلاعات وارد شده در آشپزآنلاین مطلع شوید.
لطفاً ایمیل خود را وارد نمایید:

 
   



جستجوی دستور غذا
دلمه بادنجان
مواد لازم برای 8 نفر:
بادنجان قلمی متوسط=8 عدد(یا بادنجان دلمه ای 3 عدد)
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
سبزی دلمه(تره،جعفری،نعناع،ترخان،پیازچه)=نیم کیلو
برنج=یک پیمانه پر(200 گرم)
پیاز سرخ کرده=دو تا سه قاشق سوپخوری
روغن=1 پیمانه(200 گرم)
رب گوجه فرنگی=یک قاشق سوپخوری
و یا آب گوجه فرنگی=2 لیوان
آبلیمو=به مقدار کافی
شکر(در صورت تمایل)=1 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=به مقدار کافی
طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ می کنیم،تا حدی که آب گوشت کشیده شود،بعد یک لیوان آب و کمی نمک و فلفل و یک لیوان آب گوجه فرنگی و یا نصف قاشق رب گوجه فرنگی داخل گوشت می ریزیم حرارت را ملایم می کنیم تا آب گوشت کشیده شود، سبزی را بدقت تمیز و ریز خرد می کنیم و با یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم،گوشت را از روی آتش برمی داریم و با سبزی مخلوط می کنیم بعد برنج را با دو لیوان آب و کمی نمک یک دو جوش می دهیم تا کمی نرم شود،در آبکش می ریزیم و با مایه گوشت و سبزی مخلوط می نماییم. ممکن است داخل این مایه دو تا سه عدد تخم مرغ سفت نیز رنده کرد. کمی آبلیمو و شکر و رب گوجه فرنگی و بقدر کافی نمک و فلفل با مایه دلمه مخلوط می کنیم و مایه را آماده و کنار می گذاریم. پوست بادنجانها را می کنیم و سر بادنجان را بشکل دایره کوچک عمیق برمی داریم بعد داخل بادنجان را خالی می کنیم بطوریکه دیواره و ته دیواره بادنجان سوراخ نشود و به قطر دو سانتیمتر باقی بماند. داخل و اطراف بادنجان را کمی نمک می زنیم و با مایه دلمه پر می کنیم و در بادنجانها را می گذاریم و کمی فشار می دهیم تا نیفتد بعد روغن را در ظرفی می ریزیم و اطراف بادنجانها را در روغن سرخ می کنیم. بادنجانها را در ظرف مناسبی در یک ردیف می چینیم و نصف قاشق رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب گوشت یا آب ساده حل می کنیم و داخل ظرف بادنجان می ریزیم و یا در صورت مصرف آب گوجه فرنگی آن را اضافه می کنیم و کمی نمک و فلفل و یکی دو قاشق آبلیمو و در صورت تمایل یک قاشق شکر در ظرف دلمه می ریزیم و ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا آهسته بجوشد تا دلمه بپزد اما له نشود و در صورتیکه با این مقدار آب دلمه پخته نشد ممکن است کمی آب اضافه کنیم. وقتی دلمه ها آماده شدند(باید آب آن کاملا تبخیر شده باشد)آنها را در ظرف می چینیم و ممکن است یک پیمانه سس گوجه فرنگی که با سه چهار قاشق خامه مخلوط شده باشد روی دلمه ها بدهیم و بقیه را در سس خوری بریزیم و با دلمه ها سر میز ببریم.
ارسال شده توسط [ آشپزباشی آنلاین ] در 11/7/1388 : دیده شده 21448 بار
دستورات مشابه
[8/3/1389]

باتشکر فراوان

منوی آشپز آنلاین
   
نکات خانه داری
 

برای جلوگیری از ترکیدن تخم مرغ موقی ابپز کردن چند قطره سرکه به اب ان اضافه کنید یا اینکه در حین پخت تخم مرغ ترک برداشت چند قطره سرکه یا کمی نمک روی شکاف ان بریزید سریع بسته واز نشت سفیده خام تخم مرغ به بیرون جلوگیری میکند بعد از ابپز شدن مزه سرکه نمیگیرد اصلا سرکه وارد تخممرغ نمیشه

 
تالار گفتمان